Pão de torresmo prensado

Ingredientes:

Massa:

1 colher de sopa de sopa de fermento seco ou 30 gramas de fermento fresco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
100 gramas de banha de porco
2 copos de água
2 gemas
600 gramas de farinha de trigo

Recheio:

500 gramas de torresmo prensado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa e deixe descançar por 30 minutos. Depois coloque o recheio e deixe novamente a massa descançar, por mais 20 minutos. Asse em forno médio, por 40 minutos aproximadamente.

Pastel de palmito

Ingredientes:

1 xícara de chá de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
500 gramas de palmito picado
1 xícara de chá de azeitonas picadas
1/2 colher de salsa picada
1 colher de chá de amido de milho diluído em 1/2 xícara de leite
Óleo para fritar

Modo de preparo:

No azeite frite a cebola e o alho, acrescente o resto dos ingredientes menos o amido de milho, refogue até o palmito até ele ficar macio, depois coloque o amido de milho e mexa até engrossar. Abra a massa de pastel coloque o recheio, feche e frite em óleo quente.

Quibe frito

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de trigo para quibe
3 xícaras de chá de água quente
1/2 xícara de chá de cebola picada
500 gramas de carne moída
1 colher de chá de pimenta síria
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Lave bem o trigo e deixe de molho na água por 1 hora. Escorra e esprema em um pano para retirar o excesso de água. Junte todos ingredientes em uma tigela e misture bem. Separe 50 porções iguais. Modele os quibes e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.

Rissole de Salame

Ingredientes:

2 xícaras de chá de água
2 cubos de caldo de galinha
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
1 xícara de mandioca cozida e amassada
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 claras para empanar
1 xícara de chá de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio:

400 gramas de salame italiano picado
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
200 gramas de queijo ralado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a água, o caldo de galinha, a manteiga e o sal. Despeje o conteúdo batido em uma panela, leve ao fogo médio e mexa por 15 minutos ou até ferver. Adicione a mandioca e a farinha de trigo, misturando rapidamente, até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar. Em um tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa com um rolo corte em círculos. Recheie, dobre a massa e feche bem as laterais. Passe na clara, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Por fim escorra em papel absorvente.

Empadinha de camarão

Ingredientes:

4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de margarina
1/2 xícara de banha vegetal
1 ovo
2 gemas
sal

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 tomate sem sementes
1/2 quilo de camarão limpo
1/3 xícara de chá de cebolinha verde
1 xícara de chá de ervilha
1 xícara de chá de azeitonas
1/2 pote de requeijão cremoso
2 colheres de sopa de de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
tempero
1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1º Recheio:

Aqueça o azeite e frite a cebola, depois coloque os outros ingredientes e tempere a gosto, mexa e cozinhe por mais ou menos 5 minutos. Reserve

2º Massa:

Em um recipiente coloque, farinha, margarina, banha vegetal, a gema e o ovo levemente batidos. Misture com as mãos, até formar a massa, depois pegue pedaços dela, e modele na forma de empada, coloque o recheio, tampe com a massa, pincele com a gema de ovo e leve para assar por mais ou menos 20 minutos.

Croquete de bacalhau

Ingredientes:

4 gemas
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
5 colheres de sopa de manteiga
2 ovos batidos para empanar
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio:

500 gramas de bacalhau dessalgado aferventado e desfiado
4 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Leve ao fogo as gemas, o leite, a farinha de trigo e a manteiga. Mexa por 15 minutos ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Transfira para uma superfície lisa e espere esfriar. Para o recheio, misture em uma tigela o bacalhau, a salsa e o azeite. Abra porções da massa e coloque o recheio dentro, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva.

Bolinha de queijo

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga
2 xicaras de chá de água
2 cubos de caldo de legumes
1 colher de cha de sal
2 xicaras de chá de farinha de trigo
2 claras batidas para empanar
1 xicara de chá de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio:

cubos de queijo mussarela

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga, a água e o caldo de legumes, mexendo até ficar homogêneo. Coloque o sal, a farinha e mexa. Deixe a massa cozinhar em fogo alto por 15 minutos. Quando esfriar, divida na quantidade de cubos de queijo mussarela, fazendo bolinhas. Aperte o centro com o dedo, coloque o recheio, feche e modele as bolinhas novamente. Passe nas claras batidasm e depois na farinha de rosca. Por fim frite em oleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

Bolo salgado

Ingredientes:

12 colheres de farinha de trigo
3 ovos inteiros
2 xícaras de chá de leite
1 colher (de café) de sal
3 colheres (de café) de queijo ralado
4 a 5 tomates cortados com sementes
100 gramas de azeitona
2 ovos cozidos (opcional)
1 xícara de azeite
1 lata de atum ou sardinha sem espinho
2 colheres de sobremesa de pó Royal
cheiro verde e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Misture tudo e coloque em uma forma untada com óleo polvilhada com farinha de rosca ou pão ou queijo ralado e se quiser leve para assar.

Coxinha de galinha

Ingredientes:

2 cebola
2 dentes de alho
4 batatas grandes
1 tomate
2 sachês de caldo de galinha
1 peito de frango
½ colher de sopa de coloral
½ colher de sopa de margarina
270g de farinha de mandioca fina
2 colheres de salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto
300g de farinha de rosca para empanar
1 xícara de leite
1 ovo batidinho
Óleo (para fritar)

Modo de preparo

Cozimento do frango

Numa panela funda, refogue uma cebola picadinha e o dente de alho no azeite. Adicione o frango, dois sachês de caldo de galinha, o coloral, a margarina e um litro de água. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso do peito.

CURIOSIDADE: Coloral e Páprica são ingredientes diferentes, uma vez que o coloral têm como base o urucum e a páprica têm o pimentão vermelho moído.

Retirar o frango, desfiar. Guardar o caldo.

Massa

Corte as batatas grosseiramente e coloque-as para cozinhar no caldo do frango. Assim que estiverem cozidas, espremer para formar um purê.
Acrescentar a farinha de mandioca, misturando bem para ficar uniforme e deixe descansar por 15 minutinhos.
Recheio
Refogue a outra cebola restante e adicione o frango desfiado. Acrescente o tomate picadinho sem pele, a salsa picada e acerte o sal e a pimenta.

Como Montar
Existem para vender forminhas exclusivas para coxinhas, com o fundinho afunilado - ótimas para quando for cozinhar para uma ocasião especial. Caso não tenha, não tem problema, dá para fazer na mão também!
Com a massa fria, faça um bolinha na palma da sua mão e depois amasse-o, formando um disco. Coloque o recheio também já resfriado e para fechar a coxinha, basta fazer uma trouxinha com as bordas do disco formado pela massa e depois enrole.
Passe a coxinha em uma mistura de leite e ovo batidos e depois na farinha de rosca.
Quem quiser, pode adicionar queijo catupiry no recheio. Dessa forma, é só acrescentar o queijo logo depois do recheio e fechá-la. Dica: prefira o queijo mais consistente, pois se estiver muito cremoso pode dificultar na hora de enrolar o salgadinho.
Fritar em óleo.

croquete de batatas

ingredientes:
4 xícaras de purê de batata
2 ovos
salsinha e cebolinha a gosto
1/2 xícara de queijo ralado
sal e pimenta a gosto
2 colheres de baicon ou carne moida
1 colher de cebola picadinha
1 xícara de farinha de rosca (para empanar)
oleo quente para fritar
modo de fazer:
misture o purê de batata com os ovos,a salsinha e cebolinha,
o queijo ralado,o sal e a pimemta, a carne moida e a cebola,
misture tudo formando uma massa, modele os croquetes
e passe na farinha de rosca para empanar e frite no oleo quente
escorra em papel toalha e sirva.

Bolinho de bacalhau

ingredientes:

500 gr de bacalhau(ferventado e desfiado bem fininho)
500 gr de batatas cozidas
4 colheres de farinha de trigo
2 gemas de ovo (sem as claras)
2 colheres de pó royal
cebolinhas e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e misture bem, molhe as mãos na água para enrolar o bolinho de bacalhau e frite no óleo,não muito quente.

Bolinhas de queijo

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 lata de creme de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
Sal a gosto

Preparo:

Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente.

Pastel da borda

ingredientes:

6 copos de farinha de milho ,triturado no liquidificador
1 copo de polvilho azedo
modo de fazer:
misture a farinha de milho com o polvilho, e escalde com água fervida junto com o sal (obs:1 litro de água e1 colher de (chá) de sal ).va colocando a água aos poucos ,até formar uma massa lisa.
Acrescente mais água se necessario .
Abra a massa com um saco plástico, corte com um cortador a massa do pastel e recheie, com carne moida com batata ou a seu gosto.
Frite em óleo bem quente.