Bacalhoada

ingredientes:

1 kg de bacalhau em pedaços médios e dessalgados
4 batatas grandes cortadas ao meio
1 cebola grande cortadas em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
azeitonas pretas a gosto
cheiro verde a gosto
azeite de oliva a gosto

modo de preaparo:

Dessalgue o bacalhau em água gelada por 2 horas,trocando a água uma 3 vezes.
Depois que dessalgou o bacalhau, coloque em uma panela com água e leve o bacalhau ao fogo para cozinhar até ele ficar cozido.Tire o bacalhau da água do cozimento e reserve.
Na água que cozinhou o bacalhau ,coloque as batatas para cozinhar ,até elas ficarem amolecidas,mas não muito mole e reserve.
Em um refratario faça camadas com as batatas ,bacalhau,os pimentões verde e vermelho.a cebola e azeitonas,salpique o cheiro-verde e regue com azeite avontade e leve ao forno,coberto com papel aluminio,para cozinhar os outros ingredientes,mais ou menos uns 20 minutos.

Dourado assado

ingredientes:
1,5 kg de dourado inteiro
2 cebolas médias pícadas
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
1 limão
1 alface pequeno
manteiga e azeite, o necessário
2 ovos cozidos
100 grs de azeitonas verdes
sal a gosto

modo de fazer:
Depois do peixe limpo,e bem lavado, tempere ,com o sal ,cebola picada, cheiro verde, alho e louro .Esfregue com estes temperos , o peixe por dentro e por fora
Um pouco antes de ir para o forno,regue bem com o caldo de limão,e na hora de
ir para o forno regue com manteiga e azeite e com o tempero que esteve antes.
Arrume o dourado de barriga para baixo numa forma forrada com fatias grossas
de cebolas ou batatas cruas , enquanto isso , régue o peixe com a calda
que sobrou,se secar coloque azeite .Depois de assado, coloque num prato, enfeite com alface , ovos cozidos e azeitonas.

Moqueca baiana de peixe

ingredientes:

2 tomates grandes cortados em rodelas
1 pimentão verde grande cortado em rodelas
1 pimentão vermelho ou amarelo grande cortado em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas não muito fina
1/2 kl de peixe cação em posta
1 vidro grande de leite de coco
2 colheres de azeite de dende
pimenta dedo de moça(opcional)
Em uma panela ,coloque todos os ingredientes na ordem
Deixe a moqueca no fogo apurando por 1 hora até cozinhar o peixe.